痛风饮食新知：不吃早饭容易患上痛风！

　　饮食因素是痛风及高尿酸血症发生的重要诱因，饮食疗法是痛风和高尿酸血症最重要的非药物治疗措施。传统的饮食疗法是严格控制饮食中的嘌呤含量，但饮食因素对痛风的影响非常复杂，绝不仅仅是一项嘌呤含量就可以涵盖的。接下来，贵阳痛风专科医院的专家就为风友带来了一些最新的、与饮食相关的痛风研究。

　　不吃早餐者痛风容易发作

　　北京的一项社区调查发现，男性高尿血症的发生与不规律吃早饭及午夜加餐有关。每日吃早饭不但有利于能量代谢和营养素吸收，而且可以减少午餐摄入过多的蛋白质、嘌呤及高能量食物。有研究发现，不经常吃早餐者高密度脂蛋白低于规律吃早餐者，而高密度脂蛋白水平与高尿酸血症的发生呈负相关。同时，高密度脂蛋白水平也决定了非炎性尿酸盐结晶形成的多寡，在一定程度上影响着急性痛风的发作。而午夜加餐多是一些高能量食物，增加了机体的代谢负担，增加了高尿酸血症的发生风险。

　　严格素食者血尿酸水平更高

　　欧洲的一项研究采用半定量食物频率问卷，按照年龄和饮食结构将受试者分为四组，分别为食肉组、食鱼组、素食组(不吃鱼和肉)以及严格素食组(不吃鱼和肉，蛋和奶)。结果显示，严格素食组血尿酸水平最高!然后依次为食肉组、食鱼组，素食组的血尿酸水平最低。严格素食者尿酸水平最高，研究人员推断可能与乳制品和钙摄入不足有关。

　　少食多餐有利于痛风降酸

　　有研究发现，把通常的一日三餐吃好吃饱，变成每日少食多餐，对痛风大有益处。比如，每日少食多餐可以明显地降低血尿酸的生成与升高，减少每日对降血尿酸药物的需求量以及降低血中胆固醇水平等。这些益处可能要归功于肠道对食物缓慢、持续的吸收，这样就缩短了机体在“空腹状态”时对血尿酸的代谢和调节。但增加进食次数的方法并不适合于每个人，如果你能很好地控制血尿酸而且体重也比较合适的话，就不必采用这种相对麻烦的方法。

　　金属色的鱼可用于痛风营养治疗

　　食物的嘌呤含量不是影响尿酸代谢的唯一因素，还与其所含嘌呤的种类、量及生物利用度有关。不同种类的嘌呤对于尿酸的影响是不同的。研究表明，次黄嘌呤升高血尿酸的作用最强。因此，食物升高血尿酸作用不同，不仅与总的嘌呤含量有关，而且与次黄嘌呤的比例高有关，次黄嘌呤才是高尿酸血症及痛风发生的最大饮食因素。

　　经测定，大部分动物和鱼肉中所含嘌呤超过50%是次黄嘌呤，但金属色的鱼含有大量的鸟嘌呤，鸟嘌呤并不具有明显改变血尿酸水平及尿酸清除的能力，其升高血尿酸水平的能力并不明显。此外，金属色的鱼不饱和脂肪含量比较高，可降低心血管疾病的发生风险。因此，金属色的鱼用于痛风患者的营养治疗，不仅不会升高尿酸，还可降低痛风并发症的发生风险。推荐了解：治疗痛风的最佳方法

　　谷类、豆类、大豆制品、海藻、乳制品和蔬菜中的嘌呤主要是腺嘌呤和鸟嘌呤，也不会明显增加痛风的风险。大部分的调味品，如酱油、鲜汤、味噌等，次黄嘌呤含量超过其所含嘌呤的一半，这是由于调味品的鲜味来源于单磷酸次黄嘌呤。因此，饮食中总嘌呤含量不是太高，且主要含腺嘌呤和鸟嘌呤的食物对于痛风患者是没有危险的。

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